Почему шаурма — продукт №1 на рынке стритфуда

Несмотря на то, что шаурма уже не одно десятилетие присутствует на рынке общепита РФ, она ежегодно оказывается на вершине рейтинга по популярности у народа. Например, продажи шаурмы в 2023 году выросли в 2–3 раза: «Яндекс.Еда», Ozon Fresh, «Азбука вкуса» это подтверждают.

Что ещё по фактам:

• это сытное блюдо, которое вполне может заменить обед, ужин или даже завтрак. Белки, жиры, углеводы и клетчатка — всё есть в шаурме. Сбалансирован не только вкус и консистенция, но и БЖУ.

• разнообразие начинки: мяса, овощей, топингов и соусов — даёт огромное количество вкусовых сочетаний. Мексика, Греция, Германия, поострее, посвежее. Большой выбор = больше повторных визитов гостей. Больше повторных визитов = ниже стоимость привлечения клиента (ведь за нового мы всегда платим дороже), а значит, больше выручка.

• низкие затраты на продукты и оборудование. Продуктовый набор максимально прост: мясо, овощи, ингредиенты для соуса и лаваш — всё это продаётся в каждом городе и стоит вполне вменяемых денег, в отличие от какой-нибудь икры тобико для суши или настоящего пармиджано реджано для правильной пасты. А набор оборудования — в отличие от миллионных вложений для кухни полного цикла — обойдётся около 500 000 рублей.

• средний чек на шаурму ниже, чем на бургеры, пиццу и роллы. Невысокая стоимость продукта всегда привлекает гостей, к тому же шаурму, в отличие от пиццы или роллов, удобно есть на ходу.

Рынок шаурмы уже создан, продукт любим и востребован, а крупных сетевых игроков нет.

Сейчас у нас 50+ франчайзи в разных городах, и мы хотим укрепить свои позиции.